徳善院蕎麦 極意

徳善院蕎麦 極意は、創始500年以上を誇る宿坊「極意」に併設されたそば処。神職でもある店主が厳選したそば粉を使い、伝統の手打ち細切りで滑らかな喉ごしと心地よい歯ざわりを追求しています。

店内は、和の雰囲気が漂う落ち着いた空間です。

【豆知識】
戸隠そばは室町時代から続く神事食。参拝者をもてなす精進料理として発展し、極意のそば打ちも禅の修行と通じる所作が取り入れられています。

【お役立ち懸念点】
そば処「徳善院蕎麦 極意」はご予約優先となっています。前日の10時までに電話にて予約します。
「宿坊 極意」に併設しているそば処で、宿泊予約が優先のため、開店時間が遅くなったり営業・受付時間帯が短かったりする場合があります。